செப்டம்பர் 12 மற்றும் 18 க்கு இடையில் நடந்த ஆய்வுகளின் போது, ​​பின்வரும் Dauphin கவுண்டி உணவகங்கள் பென்சில்வேனியாவின் சுகாதார மற்றும் பாதுகாப்பு விதிமுறைகளை மீறியது கண்டறியப்பட்டது.
இந்த ஆய்வு விவசாய அமைச்சகத்தின் மேற்பார்வையில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது. பல சந்தர்ப்பங்களில், உணவகங்கள் இன்ஸ்பெக்டர் வெளியேறுவதற்கு முன்பு விதிமீறல்களை சரிசெய்வதாக திணைக்களம் சுட்டிக்காட்டியுள்ளது.
- சூடான மற்றும் குளிர்ந்த பஃபே வரிசையில் உள்ள பொருட்களுக்கான வெப்பநிலை பதிவுகளை ஒரே நாளில் நிரப்புவதற்குப் பதிலாக (சில நாட்களுக்கு முன்னதாக) கண்காணிப்பு நேரம். பொறுப்பாளர் மற்றும் பணியாளர்களுடன் கலந்துரையாடி திருத்தவும்.
- பல்வேறு குளிரூட்டல், நேரம்/வெப்பநிலை கட்டுப்பாடு மற்றும் 24 மணி நேரத்திற்கும் மேலாக உணவு வசதிகளில் தயாரிக்கப்பட்ட பாதுகாப்பான உணவை சேமித்தல், தேதி குறிக்கப்படாமல், சமையல் வரிசையின் குளிரான மற்றும் செங்குத்து குளிர்சாதன பெட்டியில் அமைந்துள்ளது. பொறுப்பாளருடன் சரிசெய்து விவாதிக்கவும்.
-சமையலறை பகுதியில் கவனிக்கப்பட்ட உணவு ஊழியர்கள் வலைகள், தொப்பிகள் அல்லது தாடி உறைகள் போன்ற பொருத்தமான முடியை கட்டுப்படுத்தும் சாதனங்களை அணியவில்லை. மீண்டும் மீண்டும் மீறல்கள்.
- 3-டேங்க் மேனுவல் டிஷ்வாஷிங் சிங்கின் விநியோகப் பிரிவில் QAC அம்மோனியா அடிப்படையிலான கிருமிநாசினியின் சரியான கிருமிநாசினி செறிவைக் கண்டறிய உணவு வசதிகளில் கிருமிநாசினி சோதனைக் கீற்றுகள் இல்லை. மீண்டும் மீண்டும் மீறல்கள்.
-உணவு ஊழியர்கள் வெளிப்படும் உணவைக் கையாள நெயில் பாலிஷ் மற்றும்/அல்லது செயற்கை நகங்களைப் பயன்படுத்துவதைக் கவனித்துள்ளனர். பொறுப்பாளருடன் கலந்துரையாடுங்கள்.
- பலவிதமான மூல இறைச்சி மற்றும் காய்கறி உணவுகள் தேவைக்கேற்ப 41°F அல்லது அதற்குக் கீழே வைக்கப்படுவதற்குப் பதிலாக, சமையல் வரிசையின் Bain Marie பகுதியில் 60°F இல் வைக்கப்படுகின்றன. தன்னார்வ அகற்றல் மூலம் சரி செய்யப்பட்டது. 40F க்கும் குறைவான வெப்பநிலையை பராமரிக்கும் வரை சாதனங்களைப் பயன்படுத்த வேண்டாம்.
- உணவு வசதியின் பின்வரும் பகுதிகள் மிகவும் அழுக்கு மற்றும் தூசி நிறைந்தவை மற்றும் சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும்:-அனைத்து குளிர்பதன உபகரணங்களின் உட்புறம் மற்றும் வெளிப்புறம்-முழு சமையலறை வசதியின் உச்சவரம்பு வென்ட்கள்-குளிர்பதன உபகரணங்களின் கீழ் தளம்-அடுக்கு அலமாரியில் பேக்-அப் டேபிள் ஏரியா-முழு சமையலறை பகுதி சுவர்
- குளியலறை பகுதியில் உள்ள வாஷ் பேசின் தானாக மூடப்படாது, மெதுவாக மூடாது அல்லது குழாயை அளவிடாது, மேலும் 15 வினாடிகளுக்கு மீண்டும் செயல்படாமல் தண்ணீரை வழங்க முடியும்.
- குளியலறை பகுதியில் உள்ள மடுவில் குறைந்தபட்சம் 100°F வெப்பநிலையுடன் தண்ணீர் இல்லை.
- உணவுப் பணியாளர்கள் கைகளை கழுவ வேண்டும் என்பதை நினைவூட்டும் பலகைகள் அல்லது சுவரொட்டிகள் * பகுதியில் உள்ள வாஷ் பேசின்களில் ஒட்டப்படவில்லை.
- பழைய உணவுக் கழிவுகள், தட்டுகள் மற்றும் கட்லரிகள் மடுவில் காணப்படுவது, கை கழுவுவதைத் தவிர வேறு பயன்பாடுகள் இருப்பதைக் குறிக்கிறது.
-வணிகச் செயலாக்கம் மற்றும் குளிரூட்டலுக்கான நேரம்/வெப்பநிலை கட்டுப்பாடு, உடனடி மதிய உணவு இறைச்சி மற்றும் பாதுகாப்பான உணவு, நடை-இன் வகையில் அமைந்து, 24 மணி நேரத்திற்கும் மேலாக, திறக்கும் தேதியைக் குறிக்காமல் வைத்திருக்கும்.
- தொழிற்சாலையின் உட்புற மேற்பரப்பில் வாந்தி அல்லது மலம் வெளியேற்றுவது சம்பந்தப்பட்ட சம்பவங்களுக்கு பதிலளிக்கும் போது ஊழியர்கள் பின்பற்ற வேண்டிய எழுத்துப்பூர்வ நடைமுறைகள் தொழிற்சாலையில் இல்லை.
-சமையலறை பகுதியில் உள்ள ஐஸ் இயந்திரம், உணவு தொடர்பு மேற்பரப்பில், பூஞ்சை இருப்பது கவனிக்கப்பட்டது, மற்றும் பார்வை மற்றும் தொடுதல் சுத்தமாக இல்லை.
- சிற்றுண்டிச்சாலையில் உள்ள 100% சாறு மோட்டார் (உணவு தொடர்பு மேற்பரப்பு) அச்சு எச்சங்களைக் கொண்டிருப்பதைக் காண முடிந்தது, மேலும் பார்வை மற்றும் தொடுதல் சுத்தமாக இல்லை.
-இந்த ஆய்வின் போது உணவு வசதி நீர் ஹீட்டர் சமையலறை பகுதியில் உள்ள மடுவை வழங்குவதற்கு போதுமான சூடான நீரை உற்பத்தி செய்யவில்லை, மேலும் சரியான நேரத்தில் கை கழுவுவதற்கு தேவையான வெப்பநிலைக்கு தண்ணீர் வெப்பநிலையை கொண்டு வர அதிக நேரம் எடுத்தது.
-உணவு வசதிகளின் உலர் சேமிப்புப் பகுதியில் உள்ள துவாரங்கள் மிகவும் அழுக்காகவும் தூசி நிறைந்ததாகவும் உள்ளன, மேலும் அவை சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும்.
-உணவு வசதிகளில் இருந்து குப்பைகள் சரியான அதிர்வெண்ணில் அகற்றப்படுவதில்லை, குப்பைத் தொட்டிகள் நிரம்பி வழிவது சாட்சி.
- உணவு வசதி ஆய்வுகள் சமையலறை மற்றும் பார் பகுதியில் கொறித்துண்ணிகள்/பூச்சிகள் செயல்பட்டதற்கான சான்றுகளைக் காட்டுகின்றன, ஆனால் அந்த வசதியில் பூச்சி கட்டுப்பாடு திட்டம் இல்லை. பூச்சிக் கட்டுப்பாட்டுத் திட்டத்தின் அவசியத்தை பொறுப்பாளரிடம் விவாதிக்கவும்.
- உணவு வசதியின் பின்வரும் பகுதிகள் மிகவும் அழுக்காகவும் தூசி நிறைந்ததாகவும் உள்ளன, மேலும் அவை சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும்:-முழு சமையலறை மற்றும் பார் பகுதியில் உள்ள தரைகள் மற்றும் வடிகால்கள்-முழு வசதியில் உள்ள அனைத்து குளிர்பதன உபகரணங்களின் வெளிப்புறத்திலும் உள்ளேயும்-சமையலறைப் பகுதியில் கிரீஸ் பொறிகள்- சமையலறை அடுப்புகள் மற்றும் குழாய்கள் ரேஞ்ச் ஹூட்டின் வெளிப்புறம்
- பழைய உணவுக் கழிவுகள், தட்டுகள் மற்றும் கட்லரிகள் மடுவில் காணப்படுவது, கை கழுவுவதைத் தவிர வேறு பயன்பாடுகள் இருப்பதைக் குறிக்கிறது. சரி.
- கை கழுவுவதற்குப் பயன்படுத்தப்படும் பேப்பர் டவல் டிஸ்பென்சர் மற்றும்/அல்லது சோப் டிஸ்பென்சர் உணவு தயாரிக்கும்/பாத்திரம் தொட்டியில் சரியாக நிறுவப்படவில்லை. தயாரிப்பு வரியின் பின்புறத்தில் உள்ள வாஷ் பேசினில் சோப்பு விநியோகிப்பான் மற்றும் காகித துண்டுகள் இல்லை
- உணவுப் பணியாளர்கள், வலைகள், தொப்பிகள் அல்லது தாடி உறைகள் போன்ற பொருத்தமான முடியை கட்டுப்படுத்தும் சாதனங்களை அணியாமல் உணவு தயாரிக்கும் பகுதியில் கவனிக்கின்றனர்.
–2 மைக்ரோவேவ் அடுப்பு, உணவு தொடர்பு மேற்பரப்பு, உணவு எச்சங்கள் கவனிக்கப்படுகின்றன, மேலும் பார்வை மற்றும் தொடுதல் சுத்தமாக இல்லை.
- உணவு உற்பத்தி அட்டவணையில் உள்ள மின்விசிறி (சாண்ட்விச் தயாரிப்பு பகுதி வழியாக வீசுகிறது) தூசி மற்றும் உணவு எச்சங்கள் குவிவதைக் கவனிக்கிறது.
- 3-பே பாத்திரங்களைக் கழுவும் தொட்டி சானிடைசரில் குளோரின் செறிவு தேவையான 50-100 பிபிஎம்க்கு பதிலாக 0 பிபிஎம் ஆகும். சரி. மீண்டும் மீண்டும் மீறல்கள்.
- வாக்-இன் உறைவிப்பான் மண்டலத்தின் துருப்பிடிக்காத எஃகு தளம் கடினமானது/ஒரு மென்மையான, சுலபமாக சுத்தம் செய்யக்கூடிய மேற்பரப்பு அல்ல. குப்பைகள் வளைந்து, ஒடுக்கம் மற்றும் ஐசிங்கிற்கான இடைவெளிகளை உருவாக்குகின்றன; அதை மாற்ற வேண்டும்.
- ஐஸ் இயந்திரத்தின் உள்ளே, உணவு தொடர்பு மேற்பரப்பில், இளஞ்சிவப்பு சளி குவிந்து காணப்பட்டது, மற்றும் பார்வை மற்றும் தொடுதல் சுத்தமாக இல்லை. இது இன்று (9.15.21) முடிவதற்குள் சரி செய்யப்படும் என பொறுப்பாளர் சுட்டிக்காட்டினார்.
-வாடிக்கையாளரின் சுய குளிரூட்டியில், 14 அவுன்ஸ் முழு பாலில் 6 பாட்டில்கள் காலாவதியானதைக் காண முடிந்தது; 3 தேதிகள் 9-6-2021, மற்றும் 3 தேதிகள் 3-12-2021.
- பையில் உள்ள ஐஸ் தேவைக்கேற்ப தரையிலிருந்து 6 அங்குலத்துக்குப் பதிலாக ஃப்ரீசர் பகுதியின் தரையில் நேரடியாகச் சேமிக்கப்படுவதைக் கவனிக்கவும். சரி.
- அழுக்கு மற்றும் அழுக்கு குவிவதைத் தடுக்க உணவு அல்லாத தொடர்பு மேற்பரப்புகள் தொடர்ந்து சுத்தம் செய்யப்படுவதில்லை. குளிரூட்டியில் உள்ள மின்விசிறி, உணவு தயாரிக்கும் பகுதிக்கு மேலே உள்ள வென்ட்கள் மற்றும் உணவு உபகரணங்களின் பக்கங்களிலும் அதைச் சுற்றியும் உணவு எச்சங்கள் குவிந்து கிடக்கின்றன.
- உணவு வசதியின் சமையலறைப் பகுதியின் பின் கதவில் பூச்சிகள், கொறித்துண்ணிகள் மற்றும் பிற விலங்குகள் நுழைவதைத் தடுக்க முடியாத இடைவெளிகள் உள்ளன. மேலும், இந்த கதவு திறந்தே உள்ளது.
-உணவு தயாரிப்பு பகுதியில், ஒரு திறந்த பணியாளர் பானக் கொள்கலன் காணப்பட்டது. குளிர்சாதன பெட்டியில் பல்வேறு அலமாரிகளில் தனிப்பட்ட உணவு கூடுதலாக. சரி.
- கவனிக்கப்பட்ட உணவு மற்றும் பானங்கள் தேவைக்கேற்ப தரையிலிருந்து 6 அங்குலத்திற்குப் பதிலாக வாக்-இன் குளிரூட்டியின் தரையில் நேரடியாக சேமிக்கப்படும். வழக்கை அலமாரிக்கு மாற்றுவதன் மூலம் இந்த குறைபாட்டை சரிசெய்வதாக மேலாளர் உறுதியளித்தார்.
- வாக்-இன் ஃப்ரீசரின் அலமாரிகளில், குறிப்பாக பால் மற்றும் சாறு பொருட்கள் சேமிக்கப்படும் அலமாரிகளில் அச்சு வளர்ச்சி மற்றும் கறைபடிவதைக் கவனிக்கவும். அசுத்தமான அலமாரிகளை பயன்பாட்டிலிருந்து அகற்றி இந்த குறைபாட்டை சரிசெய்வதாக மேலாளர் உறுதியளித்தார்.
- வெளிப்புறப் பகுதியில் களைகள் மற்றும் மரங்கள் அதிகமாக வளர்ந்துள்ளன, அவை கட்டிடத்துடன் தொடர்பு கொள்கின்றன, இது பூச்சிகள் வசதிக்குள் நுழைய அனுமதிக்கும். வெளிப்புற பகுதியில் தேவையற்ற பொருட்கள், குறிப்பாக பழைய உபகரணங்கள் உள்ளன.
- சமையலறை/உணவு தயாரிக்கும் பகுதியில் அமைந்துள்ள குளிர்பதனப் பிரிவில் உள்ள பல உணவுப் பொருட்கள் சேமிப்புக் கொள்கலன்கள் உணவின் பொதுவான பெயருடன் குறிக்கப்படவில்லை.
- முன்பு உறைந்த, குறைக்கப்பட்ட ஆக்ஸிஜன் பேக்கேஜ் செய்யப்பட்ட (ROP) மீன்கள், குளிரூட்டப்பட்டு, கரைக்கப்படுவதற்கு முன்பு ROP சூழலில் இருந்து அகற்றப்படவில்லை. சரி.
-உணவு வசதிகள் அங்கீகரிக்கப்படாத பொது நீர் வழங்கல் அமைப்புகளைப் பயன்படுத்துகின்றன, ஆனால் தற்போது குடிநீரின் குடிநீர்த் திறன் குறித்த ஆய்வக சோதனை முடிவுகள் எதுவும் இல்லை.
-சமையலறை/உணவுத் தயாரிப்புப் பகுதியில் கவனிக்கப்படும் உணவுப் பணியாளர்கள் வலைகள், தொப்பிகள் அல்லது தாடி உறைகள் போன்ற பொருத்தமான முடியைக் கட்டுப்படுத்தும் சாதனங்களை அணிந்திருக்கவில்லை.
- சமையலறை/உணவு தயாரிக்கும் பகுதியில் கவனிக்கப்படும் உணவு ஊழியர்கள் வலைகள், தொப்பிகள் அல்லது தாடி உறைகள் போன்ற பொருத்தமான முடியை கட்டுப்படுத்தும் சாதனங்களை அணிந்திருக்கவில்லை.
- பனிக்கட்டி இயந்திரத்தில் உள்ள டிஃப்ளெக்டர் வாக்-இன் குளிரூட்டியின் அருகே வசதியின் பின்புறத்தில் அமைந்துள்ளது, மேலும் துரு குவிந்துள்ளது மற்றும் மாற்றப்பட வேண்டும் அல்லது மீண்டும் நடைபாதை அமைக்க வேண்டியிருக்கும்.
- குறைந்த வெப்பநிலை கிருமிநாசினி பாத்திரங்கழுவியின் இறுதி கிருமிநாசினி துவைக்க சுழற்சியில் கண்டறியப்பட்ட குளோரின் இரசாயன கிருமிநாசினி எச்சம் தேவையான 50-100 பிபிஎம்க்கு பதிலாக சுமார் 10 பிபிஎம் ஆகும். இயந்திர பாத்திரங்களைக் கழுவும் கருவி பழுதுபார்க்கும் வரை, கிருமி நீக்கம் செய்வதற்கான குவாட்டர்னரி கிருமிநாசினியை வழங்கும் கைமுறை பாத்திரங்களைக் கழுவும் தொட்டியும் இந்த வசதியில் உள்ளது.
- முழு சமையலறை/உணவு தயாரிக்கும் பகுதியிலும் அமைந்துள்ள பல உணவுப் பொருட்களை சேமிப்பதற்கான கொள்கலன்கள் உணவின் பொதுவான பெயருடன் குறிக்கப்படவில்லை.
- டெஸ்க்டாப்பின் பிளேடு திறக்கும் கருவி, உணவு தொடர்பு மேற்பரப்பு, உணவு எச்சங்கள் கவனிக்கப்படுகின்றன, பார்வை மற்றும் தொடுதல் சுத்தமாக இல்லை.
- சரியான கிருமிநாசினி செறிவைக் கண்டறிய உணவு வசதியில் குளோரின் கிருமிநாசினி சோதனைக் கீற்றுகள் அல்லது சோதனைக் கருவிகள் எதுவும் இல்லை.
- இந்த இணக்கமின்மை ஆய்வு, உணவு வசதியின் உணவுப் பாதுகாப்பு குறித்த போதிய அறிவு பொறுப்பாளருக்கு இல்லை என்பதை நிரூபித்தது.
-குக்வேர் பகுதியில் உள்ள ஈரமான துடைப்பான்களைக் கவனிக்கவும், அவை கிருமிநாசினி கரைசலில் சேமிக்கப்படவில்லை. PIC உடன் சரிசெய்து விவாதிக்கவும்.